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[每日农经]探秘藕带(20120813)

发布时间:2012年08月14日 09:15 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 08月13日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 08月14日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  记者:我仔细看了半天,也没猜出这究竟是一道什么菜,有点像藕,可哪有这么细小的藕呢?哎,这叫什么名啊?

  湖北省仙桃市某酒店服务员:这是我们仙桃的特色菜,名叫藕带。

  提起藕带,很多观众可能从没听说过,更别说食用品尝了。而在湖北省仙桃市,它的名字可以说是家喻户晓。

  炎炎夏日,在仙桃市的各大超市或菜市场走一圈,水嫩的藕带随处可见,用手轻轻一掰,藕断丝连,爽脆多汁,虽然它的卖价偏高,可自始至终卖得都非常好。

  其实,古代人们就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的“藕丝”菜就是现今所谓的藕带,《本草纲目》还记载,藕带“气味甘、平、无毒,解烦毒,下淤血。”李时珍还介绍说,藕带“功与藕同。”

  记者:这个藕带身形长而纤细如带,而且里面有着细微的管状小孔,所以取名藕带。在湖北,它还有多种叫法,比如藕肠、藕梢、藕梁等等,但不管哪个名字,其中都有一个共同的字“藕”,哎,你说,它和藕到底有什么关系呢?

  那么藕带真的是小藕吗?如果不是,它又长在莲的哪个部位呢?

  仙桃市水产局总工程师王学功:小邢,这是我们这里一株比较完整的莲。

  记者:看出来了,有荷叶,有没开的荷花,哎,王老师下面就应该是藕带了吧。

  王学功:是的,藕带就是莲的地下根状茎,在年初种的藕种,它会长出藕带来,藕带会一节一节地往前面长,在每一个节点上,会长出荷叶,或长出荷花长出莲蓬,长到3-5节以后,在它的前面就会长出小藕,再生长成大藕。

  记者:哦,你这么说,我就明白了,这个藕带绝对不是藕,但是两者之间是有关系的,在藕的生长过程中,藕带起一个作用,那就是给藕传送养分和能量,是不是这样,王老师?

  王学功:是的。

  记者:在仙桃,流传着这样一句话:小荷才露尖尖角,自有藕带香自来。这就是说,如果种植的是籽莲,采摘藕带一般是在每年的四月份,到了六月底,等到荷花长出的时候,就不适合采摘藕带了,因为会影响到莲子的产量,那么七八月份在市场上所见到的藕带都是从何而来呢?

  原来,在2006年,仙桃市从省科研部门引进了一种莲的新品种,这个品种很特别,它只长叶,不开花,虽然长藕但长出的藕非常小,是专门用来生产藕带的,藕带采摘期可以延长到8月底。

  如今,仙桃市已有专用藕带品种10万亩左右,这也就是说,在仙桃市,从每年的4月底到8月底,消费者都可以吃到新鲜的藕带。

  记者:哎呀,挺长啊,你看看,这个藕带大概有个七八十厘米,不过这个还不算最长的,看这个,瞧见了吧?少说也有一米四五了。哎,有个问题啊,你说这个藕带是不是越长卖价越高呢。

  经销商:不是这样的,它是越嫩卖价越高。

  记者:那怎么看嫩不嫩?

  经销商:一般要看这个佔头。嫩佔是独佔,单独的,像一只笔一样的,我们也称之为笔佔。像这种有分叉的相对来说就没有那么嫩了。

  记者:目前卖到哪里了?

  经销商:目前卖到长沙、武汉、十堰还有株洲等地。

  藕带不宜久放,最好现买现炒。简简单单的,无需放很多佐料,烹饪的时间也不长,清炒几分钟就可以上桌。

  消费者:细嫩,爽口,比这个藕还要嫩一点。

  消费者:很清爽的。

  消费者:尤其是这个高温季节,吃这个特别舒服的。

  藕带味美,但保鲜期只有一两天的时间,这就使得外地人想吃到藕带就不那么容易。如今,当地有加工企业已开始尝试着把藕带加工成酸辣味的泡藕带,常温下的保存期可以延长到8个月。

  湖北省仙桃市水产局副局长刘贤生:到目前为止,全市藕带的种植面积有10万亩,产量5万吨,产值6亿元。

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