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农产品酸中求财-酸奶

发布时间:2012年07月13日 14:41 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV | 手机看视频


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  酸奶不仅有维护肠道均衡、促进消化等多种营养优势,而且它经过发酵,乳糖的数量减少,原有乳糖的一部分变成了乳酸,患有乳糖不耐症的人也能享用。所以相比牛奶来说适应的人群更广。这不,超市里各种品牌的酸奶玲琅满目。让每个消费者都驻足好半天。他们精挑细选的,究竟是在挑什么呢?

  消费者:看日期,找最近的日期。

  原来如此,一般酸奶在0到4度的温度下,能保质21天。消费者希望能喝到尽可能新鲜的酸奶。所以都在仔细挑最近的生产日期。

  消费者:酸奶的好处。

  在夏天常喝酸奶的好处很多。可要是每天都能喝到新鲜的该多好?不光口感好,营养还丰富。其实这一点也不难,你看。

  女老板: 24小时之内提供给顾客,这时候益生菌含量最高,口感最好,对人体最有益,一般市场上都是搅拌型的,而我们的是凝固型的,你看倒也倒不出来。

  您还可以根据自己的喜好,加入新鲜的果蔬等。够新鲜吧?这种酸奶的制作方式很简单,将鲜牛奶放入灭菌混料机里消毒,冷却降温后再进行接种,然后只需均匀搅拌和分装,就可以放入智能酸奶机中发酵了,大概7个小时后,就大功告成了。

  孩子母亲:它的制作过程,我们能看得到,它也更卫生,所以吃起来更放心。

  现做的酸牛奶好喝,让消费者放心,最关键的,还是它的奶源。

  饲养农户:他们对我们的牛奶要求很高,所以我们要求我们的质量卫生更严格,从挤到送也就三个小时到达了。

  不错吧?而且价格也不贵,这样一杯220克的酸奶和市场上的价格差不多。现在针对消费者最关心的酸奶保质时间的问题,还有些酸奶经营者,更想出了一个更妙的办法。您看,这可不是冰激凌,而是冻酸奶。这种冻酸奶在冷冻条件下,益生菌存活时间可延长到半年以上,并且不会影响它的口感。不过,它可不是这样得来的。

  家里的冰箱最低温为零下18度,一盒酸奶,要凝固需很长的时间,加之它没有高速的搅拌,空气进不去,最后冻出来只能是个大冰块。而融化后,奶和水却已分离。显然,这种冻过的酸奶营养和口感都会大打折扣。那么,冻酸奶是怎么做出来的?营养如何?

  中国农业大学教授:主要是因为它冻结的方式不一样,它一般是要在高速的搅拌状态下,一边进气,一边冻结,所以说它会在非常短的时间内,而且在非常低的温度下,就形成结晶,这样可以最大限度地减少它的营养损失。如果做冻酸奶的时候,用足够新鲜的酸奶原料,应该说它的活菌数的损失要比我们放在零上温度下去冷藏,要小得多。

  消费者:喜欢,非常喜欢,经常买这个硬质冻酸奶球,而且这里的价格又实惠。

  消费者:因为这个冻酸奶低脂低糖,然后又富含活性乳酸菌。

  消费者:这个我家孩子挺喜欢吃的,像以前买的那种,孩子吃不完它就坏掉了,然后这个可以冻好长时间,挺方便的。

  酸奶的经营者从消费者的角度出发,既解决了保质时间的问题,还能为消费者在酷暑里带来一份清凉。即使这样一杯的价格卖到8元钱,仍旧供不应求。

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