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[每日农经]夏日商机(3)苦中求财(20120712)

发布时间:2012年07月13日 00:41 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 07月12日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 07月13日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  众所周知,苦瓜有很好的清热解毒作用,一到夏天,便成了餐桌上的常客。凉拌苦瓜、苦瓜肉饼、清炒苦瓜、苦瓜汁等等,不一而足。可是无论哪种做法前,大家都不会忘了去一去它的苦味。

  消费者:不苦就好吃。

  消费者:不常吃,太苦,不苦就吃。

  苦瓜苦,是因为含有苦瓜甙、苦味素等成分。不过,苦瓜清热解毒的本事靠的就是它们,如何让苦瓜做到尽量减少苦味。清热解毒的作用又保留呢?

  服务员:我给您来份不太苦的苦瓜。

  记者:不太苦的苦瓜,这个不错。

  记者:服务员,你上错了,这是茄子吧。

  服务员:这是我们这的红烧黑苦瓜。

  记者:黑苦瓜,这我还是头一回听说,我得尝尝,确实不太苦,还有股清香味。

  新鲜的黑苦瓜,其实并不是黑颜色的。但是由于表皮呈深绿色,是所有苦瓜中颜色最深的,而且每到七八月上市时,它就变成墨绿色,所以当地人叫它黑苦瓜。它是湖北省汉南区的种植户从台湾地区引进的,学名叫作翠妃苦瓜。

  迎合了消费者的喜好,黑苦瓜一进入湖北市场,就广受欢迎。无独有偶,在福建地区,也有一种引自台湾的苦瓜,口感也不太苦,与黑苦瓜相比,它可是苦瓜里最白的,美其名曰白玉苦瓜。

  记者:您看这白玉苦瓜,这还真是名副其实,洁白如玉就像拿刀雕刻出来的工艺品一样,您再看我手上还有一种咱们市场上常见的这种青苦瓜,这两个搁在一块一比,光从这外形跟颜色上您就能看出差别来……您看这两种苦瓜现在切开来啊,这个白玉苦瓜那是表里如一了,不光是外皮看起来比较白,这里头这个果肉包括这个囊也是都是白色的,那这个青苦瓜就是从里到外都泛着一股青色。

  无论是外观精美,晶莹剔透的白玉苦瓜还是瘦长的黑苦瓜,它们跟市场上常见的苦瓜都是同属,全属葫芦科。所以虽然两者口感不太苦,不过清热解暑的效果却没什么差别。值得一提的是,它们的投入和其他常见苦瓜一样,但其他苦瓜的采摘周期一般在4个月左右,每亩最多产能6000斤,白玉苦瓜和黑苦瓜却能采5个月,而且亩产高很多。

  农户:以前我家种普通苦瓜,一亩地要栽600多棵苗,现在种黑苦瓜,一亩地才要150棵苗子,而且产量比原来翻了一番。

  采访:它平均育苗可以长到200到300颗的苦瓜,所以它平均产量在1万斤到2万斤左右,它产量是非常高。

  不过,黑白两种苦瓜的食用方法不太一样。白苦瓜颜色清爽、水分多,口感好,更适合像水果一样榨汁。而黑苦瓜,水分相对较少,色深,适合做菜或晒干做成苦瓜茶。

  来一杯这样的黑苦瓜茶,或是这样的白苦瓜汁,在夏天是不是觉得清爽宜人?您瞧,生产者和经营者凭借这不一般的苦瓜,苦中求财。白苦瓜每亩的产值能达到一万五千元,而黑苦瓜带来的财富更不示弱。

  农户:我家种了两亩黑苦瓜,不需要怎么管理一年收入将近20000元钱。

  武汉某超市销售经理:我们的黑苦瓜售价是2.48元,普通苦瓜是1.78元,它的销售量是每天120公斤左右,比普通苦瓜多5倍。

  苦瓜在炎炎夏日里消暑解毒功效较明显,现在又有了口感更好的苦瓜品种,消费者的选择也更多了,不过,在这里,专家却要提醒费者:

  专家:治疗暑邪,不治湿邪。脾胃不好,反而起反作用。

  眼前的这一片,可不是苦野菜,更不是一味苦中药。但它却是自然界中药食两用的作物--苦荞。你看这小小的一颗就是了,它的学名又叫鞑靼荞麦。别看它小,作用可大着呢。

  专家:从营养学的角度来说,不管是脂肪、蛋白质……都要比其他的作物高。

  作为一种营养价值较高的谷类作物,苦荞除了含有淀粉、蛋白质等营养成分外,还含有可软化血管、改善微循环、清热解毒的生物类黄酮成分。苦荞稍有的那点苦味,也正是来自这种生物类黄酮的味道。那么在夏季食用的好处主要体现在哪呢?

  专家:夏天吃的好处。

  苦荞的外壳为黄白色和黑色,外形与麦粒较为相似,但个头仅为麦粒的一半左右,经过手工砸压,还会在桌上出现一些荞面粉末,所以直接食用会有一种嚼麦粒的感觉。那老乡们平时都怎么吃呢?

  老乡:打成粉。熬粥的时候给它到里面。

  苦荞的传统吃法多为磨粉后做成的苦荞疙瘩饭、苦荞米线、苦荞皮、苦荞馒头等,此外,由于苦荞粘性弱,人们还常将它同大米掺在一起煮。虽然苦荞大多生长在我国西南部的偏远高寒山区,看着不太起眼,味道还有些苦,可在云南却有人将它定位在了千里之外的高端市场。

  云南省昭通市某苦荞加工企业负责人曹娜:像北京、上海、南京、深圳、广州,就是消费层次比较高的、保健意识特别强的一些城市。

  可是在过去,种植户通常都是把苦荞当做自家用的粮食和用来喂牲口的饲料。很少拿来出售。这与外界极大的消费需求很不对称,那么,苦荞又该如何打入高端市场呢?您还是先来看看,工人们在这么细小的苦荞里挑什么呢?

  昭通市某苦荞加工企业车间负责人:主要挑的是苦荞还没有脱完壳的苦荞颗粒,还有就是其它杂粮。

  车间负责人:一天最多量的时候,一个工人能够达到100公斤。

  原来,经营者把收购回来的苦荞经过杂质分离、清水浸泡、高温蒸煮等八道工序后,变成这样的苦荞米,然后逐粒精选。一部分直接包装销售外,苦荞颗粒还可进行炒熟,制成口味醇香的苦荞茶,清热解毒;而苦荞加工成的各种糕点等口感清爽又不腻,另外,苦荞壳做的枕头,夏天睡着更是透气又清热除疲劳。随着苦荞产品逐渐增多,市场上对苦荞认知的消费人群也越来越广。

  小小的苦荞,曾因淡淡的苦味难以走上市场,如今也正是凭借它,在消费者追求绿色、生态、健康之下,受到了格外的青睐。据了解,现在昭通市苦荞原粮收购价每公斤3.6元。2公斤原粮可加工1公斤苦荞米,市场卖价36元左右;2公斤原粮可加工0.8 公斤苦荞茶,市场卖价为80元左右。消费者认可了,当地农户种植的积极性自然更高了。

  昭通市昭阳区农业局局长迟焕彩:要提高我们产品的附加值,我们在全区建立有机苦荞基地现在已经3.1万亩。

  王玥:这个黄山贡菊虽说有点微苦,但是有点清香的味道,还有点回甘。

  这些菊花因为含有黄酮类化合物,在泡茶时会有味苦。但具有疏风散热、养肝明目的作用,尤其在夏季饮用时清凉解毒的功效更为显著。正因为有很好的保健功能,所以,大多数菊花茶都被看做是上等茶饮。例如像中国的四大名菊贡菊、杭菊、滁菊、亳菊外,还有产自河南的怀菊花等。尽管品种繁多,可它们都有各自的追捧者。

  消费者:这个怀菊花茶,喝完以后感觉喉咙特比清爽。

  客商:贡菊是这个地方特产,大城市比较好卖。

  这真是各有各的看法。据了解,我国菊花的种类有多种,品菊花的宴会也是年年都有,难分伯仲。不如我们就挑选两种生活中常见的黄山贡菊和河南的怀菊花来说说吧。菊花不仅有保健的价值,而且还具有观赏的价值。在市场上,都会根据菊花外观的优劣分为三种等级。不同品种的菊花评价标准尽管不尽相同,但最基本的要求是花朵完整、饱满。

  吴雅新:一等花采下来什么颜色,烤出来还是什么颜色,花朵大,颜色好,你看,这是一等级,这是二等级。这是三等级,这是四等级。

  河南武陟四大怀药协会副会长孙树武:现在我给你摘两朵,你可以看一下,这个就是一级花,这个就是二级花,一级花它朵型比较大,层数比较多,花片也比较厚,这个就是二级花。

  除了要能观赏到花朵绽放在水中的美景外,品菊花时对汤色也有要求。您看,用90度左右的热水泡开的怀菊花,当花瓣舒展开后,汤色会由清逐渐变为淡黄色,闻起来一股清香沁人心脾。而黄山贡菊是另一番景色。

  安徽省歙县高进农艺师 黄茂贵:黄山贡菊泡过以后,和普通的菊花在汤色上有一定的区别,黄山贡菊汤色上比较亮,比较绿。

  汤色的变化由菊花的本身的颜色所决定,黄山贡菊属于白菊,而怀菊花大部分是黄菊。各种菊花会因为品种、颜色、外形各不相同,价格也有很大出入。

  经销商:一盒精包装怀菊花的250克,卖80元钱,要是散装的,一斤是一百多元钱。

  种植户:60到120元1公斤。

  一朵菊花,有这么多讲究,可您说夏季消暑,到底和哪一种菊花更合适呢?

  专家:所有菊花的药用功效都是一样的,没有差别。只是口感有些区别,有的更清香,有的更苦却也更甘甜。

  菊花丰富的品种,千姿百媚的花貌,尤其是那不一样的味苦味道。正是它们吸引消费者的一大卖点。商家们抓住每种菊花的特点,苦中求财,推出适合不同消费者的菊花产品。种植户们也得到了不错的收益。

  种植户:每亩产两千多斤,每斤鲜菊花能卖三块多元钱,一亩地除去成本能收入五千多元钱。 种植户:怀菊花这几年价格可以,六七块钱一公斤,我们老百姓都愿意种,大多数都种这个,又好管理,价格又合理,老百姓喜欢种。

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