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[每日农经]夏日商机(1)酸中求财(20120710)

发布时间:2012年07月11日 00:11 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 07月10日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 07月11日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  炎炎夏日,除了热,最困惑您的想必就是胃口不好了吧?不过,如果早餐来杯酸奶、饭前添些用醋凉拌的小菜、又渴又乏时再喝杯柠檬味的饮料呢?是不是听着都觉得口水涌动?

  夏季里,人们都偏爱吃一些带酸味的食物,想刺激一下食欲又或调和一下肠胃。那么酸味的食物真的能起到这样的作用吗?这又是为什么呢?

  专家:酸的东西含有维生素c多,能生津止渴等。

  酸味的食物种类繁多,而且它们起到的作用广泛,尤其是在夏季。经营者们正是看到了季节带来的市场需求,都费尽心思来巧夺消费者的青睐。现在,不如我们就从让这些宝宝们露出可爱表情的酸味之王——柠檬说起吧。

  看见柠檬的厉害了吧。它的pH值可是低达2.5呢,所以大多时候只作为调味料来用。不过它丰富的维生素C、钙、铁和柠檬酸、苹果酸等物质,对人体十分有益。

  专家:夏天吃柠檬好处。

  要说我国柠檬最大的产地,当然是四川省的安岳县了,栽培面积达23万亩,占了全国的70%以上。看到这么多的柠檬,您是不是正一边表情拧巴,一边担心这酸味忒重的柠檬,会不会有这么大的需求?不过您还真猜对了一半。

  经营者:前几年来的话,这些柠檬烂在地里,卖都卖不出去。现在这种三级果卖一块一二。

  柠檬属于高档水果,出售时对品相要求极严。一般每年的10月左右采摘完,若存放到销售旺季夏天时,时间一长,表皮就会略有损伤,将被贬值,甚至无人问津。这品相不好但品质好的果子每年都占到了30%。不过,从2005年开始,当地连三级果都能卖到1块来钱一斤,更能别说漂亮的果子了。

  合作:“这一种主要是销往重庆,这种主要销往广州,北京,上海。这个主要是浙江一带。它们的价格是一样的2.6一斤。”

  柠檬大翻身,这究竟是怎么回事?您还是先来猜猜这个盒子是干什么吧。

  经营者:我们给你一个大礼包,你看这第一层是喝的,第二层你看这是吃的,这是吃的,第三层这是用的。

  原来,当地根据柠檬的各种作用,进行了一个全方位的加工,以方便消费者使用。这样一来,既打破了当地单一销售鲜果的局面,还拓展了柠檬产业链。

  经营者:这个柠檬冻干片40克的在市场上卖38.5。在原来的基础上深加工后,柠檬的价格番了4到5倍。每年我们厂收购鲜柠檬达大概在3万多吨,其中柠檬深加工大概在1万多吨。

  现在柠檬的深加工产品,已有10多个系列20多个品种。爽口果汁能让您在疲惫的夏季精神一振,而果脯等小零食有消炎化痰之功效,当您遭遇毒辣阳光后,一帖清新的柠檬面膜,既凉爽还能美白。这正可谓只有想不到的,没有做不到的。

  消费者:“平常喝茶的时候喝柠檬茶,我比较喜欢吃酸的。”

  消费者:“最好的是柠檬油吧,我出去的时候都是拿柠檬油送朋友。”

  此外,在中、西餐里面,很多时候都喜欢挤鲜柠檬汁解腥腻。这是因为腥味物质属于碱性,经过强酸性的柠檬汁一调和,不仅口感鲜美,还能减少钠盐的食用。

  市民:拌起来吃呀 榨汁呀都比较好一点 它比较香一点 比较爽一点。

  市民:我们这儿的人喜欢把柠檬榨成汁以后做调料。

  这不,在云南省瑞丽市,种植户们就特意发展了一种当地独有的柠檬品种——莱檬。既满足了消费者的需求,又发展当地特色产业。

  瑞丽市柠檬产业办主任 陈贵平:这个小莱檬呀 皮薄汁多 相比教大柠檬呀 它的香度和酸度要浓一点。

  瑞丽市勐秀乡副乡长 李正发:现在小柠檬的价格是4.5元/公斤,大柠檬的价格是3.5元/公斤。

  每个农产品都有自己的独特之处,关键是如何将这些特点与市场需求完美结合,成为它的卖点。柠檬种植户们看准了夏日里的商机,让柠檬全面出击,自己也赚了个好价钱。

  “夏至杨梅抹腮红”,意思就是说,一过夏至,杨梅就一天比一天红。可眼下夏至早过了,这杨梅怎么是白色的呢?

  游客:我没有听说过,一开始以为还没有成熟呢 不能吃。

  这种看起来色白如玉,晶莹剔透的杨梅,样子看着倒是十分招人喜爱,它的味道又怎么样呢?

  游客:没有吃到过这种杨梅,所以感觉特别珍惜。

  游客:一直是甜的话只有一种甜味,可是这里又有酸味。

  游客:嗯,水分特别多,这个味道比较纯。

  那么,这大受好评的杨梅究竟是什么品种啊?

  浙江省上虞市林业技术推广中心高级工程师 宋文君:这个就是我们上虞二都的水晶杨,梅又叫白沙杨梅,它这个品种果格是比较大的,和深红种杨梅比较呢,它这个肉柱更加的圆盾,汁液更加丰富,道是更加的鲜美,质是最好的白杨梅,为商品果里全国唯一的白杨梅品种。

  水晶杨梅曾是朝廷贡品,得到过慈禧太后的称赞,从而名满天下。它口感偏甜,但就是它那百分之几的酸度,却起到了锦上添花的作用,提了一剂鲜味。酸酸甜甜,在夏日里来上一颗,解暑又生津。

  种植户:最起码一百块钱一斤。

  记者:您这一筐有多重啊?

  种植户:五斤重

  记者:那就是五百块?

  种植户:五百块,买不到。

  尽管水晶杨梅品种特别,一颗的价格将近10元钱,但当地农民从早些年前开始就不愿再种了。因为栽培起来很不易,十年才挂果,若遇风雨,果实还容易脱落。但这仅剩的数棵百年水晶杨梅树却能带来除了本身价值外的另一种惊喜。

  游客:当年慈禧专门吃这个白的。

  游客:吃过这个水晶杨梅的话是感觉比较难忘的,明年还要到这个地方来。

  当地就是要利用它的独特和不二家, 起到一个广告的效应,吸引来各地客商和消费者,从而带动主产业的二都深红杨梅的销量。你看看这人车水马龙的架势,就知道其效果了。

  上虞市驿亭镇镇长 陈银浩:二都杨梅这个品牌现在是越来越响了,农民杨梅收入3600元 ,占到我们农民收入的百分之四十左右。

  其实,上虞的杨梅销售市场能有这样热闹的场面,不仅是因为有水晶杨梅做噱头,还因为杨梅本身富含纤维素和一定量的蛋白质和多种氨基酸。味道鲜美,又能生津止渴、健脾开胃,而且多食不仅无伤脾胃,还有解毒祛寒之功效。是消费者夏日里偏爱的水果之一。

  专家:夏天吃杨梅的好处。

  俗话说吴越杨梅赛荔枝。指的就是江浙一带的气候环境适宜杨梅的生长,自然种植面积也广泛。那您说,江浙一带没有水晶杨梅的地方又该如何来做一方杨梅生意呢?

  志鹏:还真有乒乓球那么大? 我就叫它乒乓杨梅吧,又生动又形象。

  这大杨梅并非普通品种,而是以个儿大、肉厚著称的东魁杨梅。这不,浙江东南部青田县的人们就看中了它的品种的优势,将它们从其他地方引种过来。

  消费者:我是外地的 这么大的杨梅以前没见过。

  消费者:我很爱吃这种个儿大的杨梅 两个就能塞满我的嘴巴。

  嚯,这个儿大的杨梅足足比普通杨梅重20多克呢,要说它们的肉多核小自然是不在话下。外形突出、口感好,难怪也吸引大批的消费者。

  消费者:昨天我妈买了10斤。

  消费者:我们当地的特产 准备给同学带些吃。

  经营者:好的、大的卖20元1斤 普通的杨梅卖10元1斤。

  经营者: 1天卖500斤也有时卖100多斤。

  而在浙江东部的慈溪一带,杨梅种植户们还琢磨出了一个杨梅保鲜的必杀技。您看——小竹篓。

  茂春苗:这种包装环保,杨梅如果有水的话,竹子能吸水。

  最后只需再敷上这个特制的冰袋,就足以让杨梅保鲜45个小时以上。当地人精挑细选出优质的杨梅,出口到国外,能卖到一美元一颗。

  酸奶不仅有维护肠道均衡、促进消化等多种营养优势,而且它经过发酵,乳糖的数量减少,原有乳糖的一部分变成了乳酸,患有乳糖不耐症的人也能享用。所以相比牛奶来说适应的人群更广。这不,超市里各种品牌的酸奶玲琅满目。让每个消费者都驻足好半天。他们精挑细选的,究竟是在挑什么呢?

  消费者:看日期,找最近的日期。

  原来如此,一般酸奶在0到4度的温度下,能保质21天。消费者希望能喝到尽可能新鲜的酸奶。所以都在仔细挑最近的生产日期。

  消费者:酸奶的好处。

  在夏天常喝酸奶的好处很多。可要是每天都能喝到新鲜的该多好?不光口感好,营养还丰富。其实这一点也不难,你看。

  女老板: 24小时之内提供给顾客,这时候益生菌含量最高,口感最好,对人体最有益,一般市场上都是搅拌型的,而我们的是凝固型的,你看倒也倒不出来。

  您还可以根据自己的喜好,加入新鲜的果蔬等。够新鲜吧?这种酸奶的制作方式很简单,将鲜牛奶放入灭菌混料机里消毒,冷却降温后再进行接种,然后只需均匀搅拌和分装,就可以放入智能酸奶机中发酵了,大概7个小时后,就大功告成了。

  孩子母亲:它的制作过程,我们能看得到,它也更卫生,所以吃起来更放心。

  现做的酸牛奶好喝,让消费者放心,最关键的,还是它的奶源。

  饲养农户:他们对我们的牛奶要求很高,所以我们要求我们的质量卫生更严格,从挤到送也就三个小时到达了。

  不错吧?而且价格也不贵,这样一杯220克的酸奶和市场上的价格差不多。现在针对消费者最关心的酸奶保质时间的问题,还有些酸奶经营者,更想出了一个更妙的办法。您看,这可不是冰激凌,而是冻酸奶。这种冻酸奶在冷冻条件下,益生菌存活时间可延长到半年以上,并且不会影响它的口感。不过,它可不是这样得来的。

  家里的冰箱最低温为零下18度,一盒酸奶,要凝固需很长的时间,加之它没有高速的搅拌,空气进不去,最后冻出来只能是个大冰块。而融化后,奶和水却已分离。显然,这种冻过的酸奶营养和口感都会大打折扣。那么,冻酸奶是怎么做出来的?营养如何?

  中国农业大学教授:主要是因为它冻结的方式不一样,它一般是要在高速的搅拌状态下,一边进气,一边冻结,所以说它会在非常短的时间内,而且在非常低的温度下,就形成结晶,这样可以最大限度地减少它的营养损失。如果做冻酸奶的时候,用足够新鲜的酸奶原料,应该说它的活菌数的损失要比我们放在零上温度下去冷藏,要小得多。

  消费者:喜欢,非常喜欢,经常买这个硬质冻酸奶球,而且这里的价格又实惠。

  消费者:因为这个冻酸奶低脂低糖,然后又富含活性乳酸菌。

  消费者:这个我家孩子挺喜欢吃的,像以前买的那种,孩子吃不完它就坏掉了,然后这个可以冻好长时间,挺方便的。

  酸奶的经营者从消费者的角度出发,既解决了保质时间的问题,还能为消费者在酷暑里带来一份清凉。即使这样一杯的价格卖到8元钱,仍旧供不应求。

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