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[每日农经]能当生鱼片吃的鲟鱼(20120418)

发布时间:2012年04月19日 12:06 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 04月18日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 04月19日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  如今,生鱼片很多消费者都很熟悉,最常见的是金枪鱼、三文鱼做的生鱼片,可记者张苑最近听说在北京市怀柔区的九渡河镇,那里的人们吃生鱼片多了一个选择--鲟鱼生鱼片。那这鲟鱼生鱼片到底怎么样呢?张苑决定马上去探个究竟。

  消费者:它挺滑嫩的,而且吃起来挺爽口的。

  消费者:没有腥味 。

  消费者:吃到嘴里特别舒服。

  看来这鲟鱼做的生鱼片挺受消费者欢迎啊!鲟鱼在市场上不算常见,它到底长什么样子呢?咱们跟着张苑一起到鱼池边去看看!

  好家伙,您看这大鲟鱼体长跟人差不多,最大的一条体重足有上百公斤呢!可惜这些大的都是种鱼,非常金贵,要不然记者真想跟它们亲密接触一下。种鱼不能惊吓,那咱们就来看条商品鱼吧!

  张苑:你看,鲟鱼就长这样了,它的全身是乌黑的,但肚子是白的;头是三角形的,嘴巴尖尖的,身上有5道棱,还有点刺刺的感觉,背上有3道,肚子上还有两道。

  也许有观众朋友觉得奇怪,这鲟鱼怎么长得跟史前动物似的呀?其实,鲟鱼是世界上现有鱼类中最古老的一种,它起源于白垩纪时期,跟恐龙差不多,迄今已有2亿多年了!全世界鲟鱼种类大约有将近30种,因为九渡河镇养殖户养殖的主要是西伯利亚鲟、史氏鲟以及由它们杂交而成的商品鱼类,养殖户一般就统称为鲟鱼了。那这鲟鱼生鱼片应该怎么片?它又有什么特点呢?

  张苑:您能给我们演示一下怎么片吗?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:好,首先把鱼收拾干净以后修成长条,然后从鱼头到鱼尾这么片。

  张苑:您看,这个鱼肉还挺有弹性的,纹理也很清晰。您最薄能切成什么样啊?

  刘继永:盖在报纸上能看见字!

  张苑:真的吗?

  刘继永:你放这上面试试!

  张苑:那我们就浪费一块看看啊。就这上面的字吧,哇,还真的可以呢!

  刘继永:鱼肉的质量好就可以片得很薄,如果像豆腐似的就片不了薄片。

  看来这里的鲟鱼肉质确实不错,但它的安全性如何呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户张仕刚:我们这有得天独厚的条件,有山泉水。

  张苑了解到,鲟鱼本身对水质要求是比较严格的,它们喜欢生活于流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中,水质不好的话,鲟鱼的存活都很困难。看看这里鲟鱼的养殖池,水质条件还是相当不错的。那这些鲟鱼都吃些什么呢?

  这是正在孵化的鲟鱼卵。这是它们孵化出来以后的样子,叫做水花,也叫鱼花,这时候它们主要靠自身的卵黄囊维持。7到10天之后它们会开口吃食。据了解,在这之后一直到它们长成合格的商品鱼走向市场,养殖户都会给它们投喂饲料。

  张苑:这差不多到该喂鲟鱼的时间了,不过看到这饲料我就傻眼了。您看啊,我面前是5种鱼饲料,既有粉末状的,还有颗粒状的,粉末的粗细不一样,颗粒的大小也不一样,您说这到底该喂哪一种呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:这儿有喂苗鱼的料,有喂成鱼的料,生长阶段不一样,陆续地换料。

  据了解,这些鲟鱼专用饲料成分主要是鱼粉和豆粕等,安全上还是比较令人放心的。

  张苑:那就是说鲟鱼吃这些就够了?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:对,吃这些料基本上能保证鱼的正常生长。然后我还有一种东西,成本不高,我认为效果还挺好。

  哦,这东西到底是什么呢?咱们赶紧一起去看看!

  张苑:您看出来了吧,说的这好东西啊就是它了--黄粉虫。听说过用黄粉虫喂鸡喂鸭,但喂鱼还真是第一次。诶,好像喂了半天,主要都是喂种鱼啊?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:对,喂种鱼主要是为了提高它自身的免疫力,增加它的营养。现在通过喂黄粉虫,受精率提高到99%,苗种成活率提高到95%以上。

  水不错,投喂的饲料也很安全,还有黄粉虫来给它们增加营养、提高免疫力,张苑这会儿终于放心了,看来这鲟鱼生鱼片吃起来还是比较安全的。而除了生鱼片之外,其实鲟鱼还可以做出多种吃法。

  您看,这鲟鱼还真是很奇妙,骨头居然是软的,就连3岁小孩也吃的很开心。

  消费者:好吃。

  消费者:鲟鱼没有其它鱼那样的鱼刺,小孩和老人吃特别方便。

  消费者:38元、48元一斤,不贵,能接受。

  那对养殖户来说,养殖鲟鱼赚不赚钱呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户王满仓:这是5米乘以将近20米的一个养殖池,这一个池子90多平方米吧。养了3000多尾鲟鱼,鱼苗钱等所有的成本都刨掉以后,一条鱼应该挣个差不多10元8元的,一个池子挣3万元左右吧。

  这么算起来,一亩水面按这样的一般的养殖密度,能养2万尾左右,一年半左右上市,纯收入就能达到10多20万元呢!那这鲟鱼到底好不好养呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户张仕刚:好养,鲟鱼比较皮实,难的就是孵化这一块。

  因为目前当地有的养殖户已经掌握了比较成熟的鲟鱼取卵和孵化技术,普通养殖户都能买到健康的鱼苗,所以对于商品鱼养殖来说基本没什么问题了。依托怀柔当地丰富的旅游资源,当地养殖出来的鲟鱼除了卖到市场上之外,很大的一部分销售到当地旅游点的宾馆饭店。

  经销商孟凡程:我每天都来,一次拉个二三百斤,送到饭店去。

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