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[每日农经]魅力回访(3)又见狼山鸡(20120411)

发布时间:2012年04月11日 22:40 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 04月11日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 04月12日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  前些天,记者张苑上网查看自己邮箱的时候,发现了一封新的邮件。邮件里写道:

  张记者你好,好久不见,还记得这个地方吗?图里面是三排简陋的房屋,张苑仔细看了看,有一种似曾相识的感觉!邮件里写道:现在我们搬了新的地方,跟两年前完全不一样了,你瞧瞧吧。这第二张图是两排整整齐齐的新房,这到底是什么呢,张苑还是没想起来。邮件又写道,如果你还没想起来,那你一定不会忘记这些老朋友。看到这幅图,张苑忽然想起来,在2009年底的时候,自己曾经去过一次江苏如东,认识了一种会变色的鸡。

  老乡:小张,干吗呢?

  张苑:我遛鸡呢!

  老乡:人家都遛狗,你怎么遛鸡啊?

  张苑:这个啊,是我刚刚从老乡那里买的一只乌鸡。

  老乡:错了!这可不是一只乌鸡。

  张苑:啊,这不是乌鸡。你看它全身都是黑的啊。

  老乡:这可是一只会变色的鸡。

  张苑:会变色的鸡?

  想象魔术变鸡

  老乡:嗨,可不是你想象的那样。

  张苑:那它怎么变色啊?

  狼山鸡小时候的羽毛并不全是黑色,不过长大以后一换羽就变成全黑了,这是狼山鸡很突出的特点。狼山鸡肉质异常鲜美,曾经是老百姓普遍饲养的鸡种,不过由于它生长速度慢,曾经一度受到快大型肉鸡的市场排挤,数量大幅减少,甚至一度面临灭绝,2009年张苑去如东采访时,它依旧处于保种的阶段,整个如东也仅有4万只。这张图片里的这些黑鸡,不就是当年在如东见到的狼山鸡吗?

  邮件里又写道:自从狼山鸡的节目在《每日农经》播出之后,我们接到了大量的订购电话和咨询电话,如今我们县的养殖规模扩大啦!是原来的好多倍!很多当地人通过养它发家致富,现在还有了深加工!产品销往很多省份!这还得谢谢你们的节目,欢迎再次来如东!老陈。

  张苑想起来,这位老陈就是如东狼山鸡保种场的负责人,当时老陈的保种场仅仅只有大约5000只狼山鸡,短短两年多的时间,变化竟然这么大?俗话说了,百闻不如一见,张苑决定再去会会老友。

  收到邮件的第二天,张苑就来到了如东。远远地看见老陈在门口等着,还是像当年一样的热情干练。

  江苏省如东县狼山鸡原种场负责人陈福斌:欢迎再次来到如东!

  张苑:老陈,咱们不是约在养鸡场见面吗?怎么改到这儿了?

  老陈:这就是养鸡场呀!

  张苑:这是养鸡的地方?

  老陈:对,好多人都这么问,这是真正的养鸡的地方。我带你去看看?

  张苑:必须得看看。

  这正说着,老陈带着记者来到了一栋楼的顶层,难不成这狼山鸡还住进了高层公寓?

  老陈:小张,你往底下看。这些都是我们的鸡舍,总共16栋,现在存栏是5万羽。

  张苑往下一看,这白墙蓝瓦十六个鸡舍排成两排,与两年前那三个简陋的鸡舍已经完全不一样。

  老陈:现在我们的存栏是5万羽,两年前我们的存栏只有5000羽。

  张苑:这么说起来的话,是以前的10倍?!

  老陈:对。

  张苑:保种的鸡,你一下养这么多,不怕赔啊??

  老陈:当然不会了,我们现在不光养保种的鸡,我们现在还有商品鸡,现在还不够卖呢!

  原来,节目播出之后,打电话来咨询狼山鸡的人很多,几乎每天都有,一直持续了接近两个月。

  销售经理徐小燕:电话不断,有的是经销商咨询采购,还有单位为主的礼品团购。

  销售人员 :电话很多,有好多都是农户,附近的和外地的农户都想养我们的狼山鸡。还有好多客户想跟我们搞合作,搞团购。

  南通的经销商老吴说,他看了狼山鸡的报道之后去实地考察,一眼就相中了这种鸡。

  经销商吴淼生:《每日农经》经常看!!

  记者:后来发现这个报道了?

  经销商:发现了这个报道!狼山鸡的肉质就是香,煨的汤就是鲜!肯定好吃,香!

  养鸡的人都知道,现如今市场上很多肉鸡50天左右就出栏了。狼山鸡生长速度慢,要养120天才能出栏,而且它的饭量还特别大。

  江苏省如东县畜牧兽医站高级畜牧师石素梅:它前期生长速度比较慢,性成熟比较晚,而且饲料转化率比较低。

  不过老吴觉得,狼山鸡的市场潜力很大。

  经销商:现在品质好的东西不怕卖不掉,就怕没有生产。

  如今老吴平均每个月都会从老陈的养鸡场买上200来只狼山鸡,当然,像老吴一样想买鸡的人还有很多,他们看中的就是狼山鸡的品质。

  专家:狼山鸡的优势在于品质比较好,胸肌腿肌蛋白质水平在24%-25%之间,跟许多同类的地方鸡种相比,要高出好几个百分点。如果说我们有比较稳定的消费群体,如果再有稳定的市场,我们觉得效益还是比较稳定的。

  来买鸡的人越来越多,可老陈就三个鸡舍,总共只有5000只鸡,看来,这鸡必须得多养点了。其实老陈早就发现,如今大家生活好了,越来越多的人愿意多花点钱买品质更好的东西,狼山鸡的市场潜力还是挺大的。于是乎,他马上在如东的海边找了快地,十六个现代鸡舍很快拔地而起。老陈觉得,优质鸡种就应该优待,所以他的鸡场盖得漂亮,鸡也健康,很多人去了都不觉得像鸡场。

  张苑:胆子挺小的,稍微有点声音就吓跑了。两年前的时候,小鸡仔全部都放在地上养,又拥挤还不太爱干净,您瞧现在,这生活水平明显是提高了。

  2010年新鸡场建好后马上投入了使用,原来老鸡场的狼山鸡一下全部搬进了新家,在此后仅仅一年的时间,狼山鸡存栏量猛增至原来的十倍。

  老陈:2010年我们的存栏是5万羽,年销售额在600万左右。

  老陈说狼山鸡卖的越来越好,自己的16 个鸡舍的鸡全加起来也远远满足不了需求,怎么办呢?这时候,很多农户也加入了养鸡的行列。记者张苑听说当地有位叫徐守林的农户,以前也养鸡,但赔的多赚的少,现如今也开始养殖狼山鸡了。

  养殖户徐守林:2010年是我第一家养的,我养了试试看,看看这个利润是不是保本,有没有利润赚。养了110多天,2600多只,赚了12000元钱左右。

  狼山鸡的订购价是每斤9到10块钱,一只鸡能赚个四五块钱,老徐尝到甜头以后,就把狼山鸡介绍给了他周边的人,养殖户越来越多。

  养殖户:今年我们村发现养狼山鸡有利润可赚, 20户都要养这个鸡,目前有10户在养。

  2011年年底的时候,如东狼山鸡的养殖户达到了30家,养殖总量也远远超过了老陈的种鸡场。

  江苏省如东县农业委员会副主任顾久伟:两年前我们当时的栏存在4万羽左右,通过这两年的开发,目前全县的栏存已经达到17万羽左右,2011年全县狼山鸡出栏达到35万羽。

  养殖户:小张,快中午了,吃完饭再走?

  张苑:谢谢!不过后面还有工作,我必须赶回去。

  养殖户:就做了一道菜嘛,尝尝我的手艺,走吧走吧!

  张苑:红烧狼山鸡?这可是狼山鸡的经典菜式。

  养殖户:你真识货!

  养殖户:你尝尝!

  张苑:我来这几天,各种变化,实在是太大了,但是唯一不变的就是这狼山鸡的味道,肉质还是那么细嫩,真香。

  养殖规模是越来越大,而且,狼山鸡的销售有个特点,每逢节假日销售尤其火爆,一来供需平衡需要调节,二来狼山鸡的产品可以再丰富,老陈又琢磨着是不是应该开发狼山鸡的深加工产品。经过调查以后,很快,狼山鸡的风鸡产品出炉了,而且,卖的还相当好,不过,什么是风鸡呢,记者专门去看了看。

  张苑:风鸡,最关键的就是这儿了,风干室,以前老百姓做这个风鸡,一般是把鸡放在院子里自然风干,一般需要半个月之久,还容易变质,在这里你看,又是除湿机又是控温机,腌好的鸡不断循环转动,只需要短短的八天就做好了,时间缩短了一半,而且还不变质。

  活鸡经过屠宰和腌制以后,就被送到这个风干室,风干室,顾名思义,就是给鸡脱水的地方,而且在脱水过程中,鸡肉会形成特有的风味。鸡肉风干以后还没完,下一步就要进行煮制。

  张苑:刚风干完,就要用汤煮,你说这不是白费功夫吗?

  风鸡加工技术人员王秀军 :因为我们在煮制的过程中是用废水煮制的,鸡在沸水中肌体表面的蛋白质会迅速的凝固,保持水分不会迅速进入鸡的体内,仍然保持鸡的咀嚼性。

  煮制以后,先进行包装,然后在高温条件下消毒除菌。风鸡吃起来也比较简单,一般可以开袋即食,或做冷盘;如果和白菜粉丝等食材炖在一起味道也不错,消费者的评价也比较高。

  消费者:肉比较结实。

  消费者:点一些风鸡、红烧狼山鸡之类的菜,再喝点小酒,感觉蛮好的。

  消费者:喷香喷香的。

  如今,越来越多的狼山鸡产品开始在市面出现,狼山鸡活鸡除外,还有盐水鸡,风鸡等系列产品,在南京、如东等地,也有了狼山鸡的专卖店。

  专卖店销售经理张丽琴:鸡的产品有风鸡、盐水鸡、冻鸡。风鸡系列卖的最好,月销售大概在10万元钱左右。

  在采访快要结束的时候,老陈又谈起今后关于狼山鸡产业的新设想。

  老陈:我们狼山鸡保种场是一个场,今年我们想建一个育种中心,把我们的种鸡场全面分出去,这样对种族的繁育还是比较好的,下一步就是狼山鸡纯放养,我们已经计划拿出100多亩田,满足不同的消费群体。

  张苑:短短两年的时间,从小到大,从无到有,狼山鸡产业状况发生了根本的改变。这种改变是我们所希望的,而且多多益善。您瞧,老陈呀,又有了新打算,咱们过两年,再来看!

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