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[每日农经]“水中人参”鸡头米(20111107)

发布时间:2011年11月08日 10:35 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 11月07日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 11月08日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  记者:哇,你看,这么大的叶子。老乡说这有20多斤。你见过这么重的叶子吗?太沉了,不行不行,老乡你帮我拿一下。

  把这片叶子放在地上,我们量了一下,发现叶子中间部分的梗竟然有将近7厘米,难怪它比较沉。这样的叶子长在水面时,虽然上面站不了一个人,但在上面放一块地板砖真的是小菜一碟。不过第一次来到这池塘边,最令人感慨的还是叶子的大,简直是铺天盖地全是叶子。

  记者:大,真的很大,简直是太大了。你看看这写叶子,我刚才量了一下,这里的很多叶子半径都在一米以上,你说这荷叶怎么这么大呢?

  光一个叶子就能有20多斤,很多叶子的半径就有一米多,这跟我们常见的荷花叶子还真是大相径庭,也压根就不在一个重量级上。那你说这到底是一种什么叶子,难道是一种荷花新品种?

  记者:荷花新品种?嗨,其实这跟本不是荷塘,这叶子他也不是荷叶,所以这儿不开荷花,也不长莲藕,我刚呀是跟您开个玩笑,卖了个关子。这儿产的呀,只有米,而且这米呀, 它既不是大米,也不是小米,而是鸡头米。

  苏州市甪直镇农技中心主任:鸡头米是米,但是它是一种蔬菜中的一种米,它是叫鸡头米,但是它是一种蔬菜。

  可能很多人都没想到,在这些大大的叶子背后,隐藏的竟然是一种名叫鸡头米的蔬菜。据介绍,它的学名叫做芡实,是一种一年生的水生草本植物,属于睡莲科。因为它的这个果实,看起来很像公鸡头,所以也被称作鸡头米。你可别小看这鸡头米,它的身价可相当不低。

  苏州市甪直镇文化中心主任 周民森:鸡头米的价格比较高,在我们当地来说,每斤基本上是在100元左右。

  属于水生蔬菜,一斤就卖到100元,这个价格还真不算低,那它又为什么能卖这么高的价格呢?据当地知情人介绍,这跟鸡头米非常特殊的采收过程有很大关系,那么这鸡头米又是怎么采收的呢?

  记者:俗话说,站在岸上永远学不会游泳,同样,站在岸上也永远体验不到鸡头米是如何采收的。不过在我还没下水之前,我发现个问题。一般来说,采摘什么果实都是带着把儿采摘的,比如苹果、梨什么的,可是你看着鸡头米,采摘下来的都是这样少了一块。你说他们为什么非要这样采摘呢?

  种植户:不留这个头,从这里割开,这个里边都是管子。由于是管子,掰在水里,水就进去了进去了就要烂掉。这株鸡头米就要死掉。

  采访中,我们就发现一棵已经枯死的鸡头米,据说就是因为采收时不小心,碰坏了它的茎,后来让水进入造成的。为了防止这种情况的发生,一般把鸡头米的果实采摘下来以后,会尽量让切口部分露在水面上。当然,具体采摘的时候,他们还有一个专门的三刀法。

  记者:一下,两下,三下,这是我采摘下来的鸡头米,仔细看看,这个也很像大个儿的石榴。不过,摘鸡头米可不是把这个石榴一样的摘下来就完了 老乡说 这只是采摘的第一步 它只是鸡头婆 还要把它脱皮成为鸡头子 然后再脱皮才能最终成为鸡头米。

  记者:你看,剥开鸡头子,露出来这白色的,像杏仁一样的东西就是鸡头米了。这道工序呀,您看似简单,以为跟剥花生似的,实际上这里面可是相当有门道。

  苏州市甪直镇文化中心主任 周民森:要想使鸡头米完整的拨出来,必须从鸡头子的底部胚芽出开始下手,从其它角度下手的话,很难保证它的完整性。也正是这个原因,千百年来,劳动人民总是一粒一粒的剥这个鸡头米。

  没想到剥个鸡头米就有这么多讲究。实际上,鸡头米的采收到这里才算大功告成,这才是真正用来吃的的鸡头米,也只有这时它才能卖到100元一斤。而即便用已经剥好的鸡头子剥鸡头米,一个熟练的工人一天也就能剥三五斤,而剥一斤的人工费就是10元,已经占到了鸡头米价格的十分之一。

  记者:我真的是没又想到,光一个采收过程就这么的复杂,这么的与众不同,成本这么高,真的是让我叹为观止。

  其实,鸡头米的卖价高,不光是因为采收过程比较复杂麻烦成本高,还有一个很重要的原因,那就是鸡头米这种植物在种植的时候要求密度要非常低,以至于最后的产量比较低,那鸡头米种植的密度到底是多少?产量具体又如何呢?

  记者:一棵,两棵,三棵,四棵。我是不数不知道,一数吓一跳。你看这些鸡头米,它们的密度很小,老乡告诉我,这棵与棵之间的间距是2.2米左右,而行距就达到了额2.5米。那这样算下来,种5平方米才能种一棵鸡头米,这一亩地660多平方米,也只能种120棵鸡头米,你说他们为什么要这么种呢?

  苏州市甪直镇农技中心主任:因为它太密了以后,它叶片长上来以后,它容易生病,所以技术上我们的要求,在定植的时候,一亩地在120棵左右,这样比较好。

  鸡头米种植除了密度上的要求以外,对水的深浅以及气温也都有严格要求。一般要求水深在50-60厘米之间。到了开花结果期,气温最好能在32度到35度之间。这些方面有一条不符合,它就长不好甚至不结果。国内目前能种好鸡头米的地方并不多,这也从一定程度影响到了鸡头米的价格。那么在甪直当地,一亩地种120棵鸡头米的话它的产量又有多少呢?

  苏州市甪直镇农技中心主任:一般我们的鸡头米,每种一棵,大概产出的鲜鸡头米是1斤左右,一亩地120棵产120斤鸡头米,这么个概念。

  记者 一勺 两勺,你可别以为我实在给这个鸡头米注水,我要是在体验鸡头米的包装工作。这里面可是有讲究的。你看,不仅每袋要装100克左右的鸡头米,而且这个装好后啊,还要加水,这个水要刚好没过这个鸡头米。你说,这包装就包装吧,为什么还要给里面加水呢?

  合作社工作人员:主要是为了冷冻,因为这个鸡头米必须在保持新鲜的前提下销售,而这样必须要加水冷冻!

  其实,要想让这鸡头米品质保证的前提下销售出去,不仅需要加水冷冻包装,剥出来的新鲜鸡头米还必须在12小时内冷冻,不然就会变质。总的来说,正是由于鸡头米种植采收和销售等环节都比较麻烦成本高,所以卖价才比较高。只是这鸡头米吃起来口感如何,100元一斤的价格消费者又是否认可呢?

  记者:这大米小米我是经常吃,紫米粥也喝过不少,不过这鸡头米熬的汤我还真是头一回尝到,这种汤喝下去有一种淡淡的清甜的味道,很润,很舒服,这鸡头米呢,它吃起来呢,糯糯的,软软的,嚼起来还蛮有劲的,真的很不错。

  其实,鸡头米不仅吃起来口感好,营业也非常丰富,它富含多种维生素和矿物质。除此之外,鸡头米还是一位中药材,被称作“水中人参”,早在神农本草中就记载,其性平,味甘,能开胃助气,对人体有一定的补益作用。

  苏州市第一医院 主任医师 张玲:药效来讲,最主要的就是可以补脾止泻,还有就是固肾,肾气虚或者肾阳虚的病人,吃一点效果也比较好。

  总的来说,正是由于鸡头米营养丰富味道好,种植起来要求高,采收的过程非常复杂产量又低,因而这鸡头米才卖出了100元一斤的价格。尽管价格不算低,不过也受到了一部分消费者的欢迎。目前,当地的鸡头米不仅在江浙一带销售,还销售到了广州深圳天津北京等发达地区。鸡头米的大量外销,满足了消费者各种需求的同时,自然也给当地种植户带来了不错的收益。可以说,鸡头米已经成为当地一项初具规模的特色产业。

  苏州市甪直镇党委书记 陆振华:今年我们初步统计了一下,面积大约4000亩,到十二五末,也就是还有大约4年的时间,争取种植面积达到1万亩,1万亩的话,应该说毛利可以达到8000万,老百姓净利润可以达到6500万元。

  记者:谁指盘中餐,粒粒皆辛苦,如果不是亲眼所见,亲身体验,我是真的想不到,这鸡头米的种植过程是这么的复杂,采收这么的麻烦,在这里,我希望鸡头米能给更多的人带去美味,也给当地人带来更好的收益。

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