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[每日农经]卖价高的小榛子(20110930)

发布时间:2011年09月30日 23:56 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 09月30日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  赵本山:走一走比较大的城市,去趟铁岭度度蜜月。

  1999年春晚小品里的一句经典台词让大家对铁岭这个城市留下了深刻印象,其实铁岭不仅是盛产笑星的小品之乡,还是盛产坚果的榛子之都,九月初正值榛子收获,身为农业记者的小宋第一时间来到了“大城市”铁岭。

  宋璐璐:早就听说这铁岭榛子不错,这一到铁岭我就特意买了一袋,我得好好尝尝。

  宋璐璐:我问一下,我刚买的铁岭榛子我剥了半天剥不开。

  当地人:你这哪是铁岭榛子呀,我这才是。

  宋璐璐:啊!不会吧。

  小宋有所不知,她买到的是市面上常见的杂交欧榛,其个头要比铁岭榛子大上许多。铁岭榛子是野生的平榛,株高只有1-2米,叶子边缘有不整齐的锯齿呈倒卵形或矩圆形,果苞呈钟状,每序结果1-6粒,果实形状有圆球形,扁圆形还有圆锥形,颜色多为黄色,褐色或红褐色。平榛一般在每年3月下旬至4月中下旬开花,8月下旬至9月上旬收获果实。

  宋璐璐:这两天,正是榛子大量收获的季节,您看我身后这些榛农们全部都在忙着采集榛子,我呢,也趁机来体验一把这采榛子的乐趣。你别说,这还挺好采的。

  社长:小宋,你在干什么?

  宋璐璐:采榛子啊。

  社长:你这采的不对。

  宋璐璐:不对?

  社长:恩,你咋稀里糊涂全给采了。

  宋璐璐:这不都熟了可以采了吗?

  社长:看色泽,有没成的。榛子果它有色泽,您看这样的果,色泽不是紫红色的吗?说明这样的果成熟了,它跟这个壳跟这个果脱壳了,这是成熟的,口感色泽比较好,您看青的不能采,它成熟度不够,就是没成,像这样的,采很费劲,得硬揪,这样的红的它是发粘的有点像含糖似的,这样就没这感觉,它溜光,一看就看出来了,这样是成的这样是没成的。

  由于气候、环境及光照不同,榛子成熟期也不同。过早采收种仁不饱满,晾干后容易形成瘪仁,降低其产量和质量,那榛子什么时候最适宜采收呢?

  社长:正常采收呢在八月二十五号阳历,到九月十号结束,正常采三到四遍,随着果的成熟度,从阳坡到阴坡陆续采到最后九月十号结束,果都全采完了。

  榛子适宜采收的标志为:当果苞及果顶由白变黄,果苞基部有一圈变成黄色,俗称“黄绕”的时候最宜采收,此时果苞内的榛子用手一触就能脱落。

  宋璐璐:看看啊,这一片基本就被我摘光了,这些呢就是我战利品,至少有五斤左右吧,据说能卖一百多块钱呢。不错吧。

  社长:小宋,没采完你怎么走啦?

  宋璐璐:这不都摘完了吗?

  社长:怎么摘完了?这还有道程序呢?树上是没了,你看这里头是什么?

  宋璐璐:呦?这还有这么多呢?

  社长:这是熟了之后自然脱落,所以落地以后那边再捡一遍。

  宋璐璐:看来啊,我还得继续捡。

  榛子采收过晚,就会自行脱苞落地,难怪小宋没有发现落在地上的榛子,但是,细心的小宋却在榛子树上发现了一种她从来没有见到过的东西。

  宋璐璐:唉,你看,这是什么呀?这是榛子花还是没长大的小榛子?

  这种绿色呈圆柱状表面粗糙挂满树枝的东西难倒了小宋,那它到底是什么呢?

  社长:小宋,这既不是榛子果也不是雌花,这是雄花,给雌花授粉才形成榛果,就是咱产的榛子。

  榛子的雄花一年开两次,上一年七月形成,第二年早春开花授粉。在铁岭,随着榛子产量的提高,采摘的农户收益也跟着增加了。

  采摘农户:我们全是村民,当地村民来采。今天采有20袋,一袋平均能有20斤,产量比去年能多一倍,没有什么成本,它是野生的,(能赚)五六万六七万元钱。

  采摘户:每年都能采七八千斤,多的人家能卖八九万元,相当增加老百姓的收入。

  社长:我们全镇榛子总面积接近五万亩,做果面积能在两万亩左右,每亩最高产量在100多斤,最多能达到150斤,仅此一项,人均收入能达到3000元。

  靠山吃山,附近的农户就靠这山上的野生榛子纷纷富了起来,难怪他们都亲切地称它们为“金豆子”,可是有些人不但没有感恩榛子所带来的好处反倒将长得好好地榛子树一棵棵全给砍了。

  宋璐璐:别砍,别砍了,这长得好好的榛子树干嘛都给砍了多可惜啊?

  砍树人:不结果了。

  宋璐璐:怎么不结果了?那不都是果吗?

  砍树人:该倒茬了,现在结的少。

  榛子不像其他乔木坚果那样每年都结果,4年以上的榛子树很少结果。因此,榛子在移植2至3年后,从根颈处全部砍掉上面的枝条,使之重新发出通直而粗壮的主干来,也就是我们常说的平茬。

  社长:每年达到一定做果期,坐果少了,所以砍掉,继续做三四年果,然后再砍掉,轮流坐果。

  轮流做果,保证了榛子的产量,那这些刚刚采摘下来的榛子是不是就可以直接上市销售了呢?当然不行,刚采收的带苞坚果,水分含量大,需要先进行晾晒,使之脱苞。

  宋璐璐:您看啊,我身后这么一大片都是刚采摘下来的

  榛子,这里的师傅告诉我呢,这里在阳光下晾晒三到四天它这个果皮就会自然地脱落,只剩下这个榛果了,可是我发现一个问题,这个榛果,它有大个的有小个的,还有这种空壳的,那你说这么多的榛子要怎么样进行筛选呢?

  佟宝华:榛子收下来之后,就是在场地上晾,晾晒完了以后就是给人筛,筛完之后,就是拣出去,剩下不脱皮的在用机器脱一下皮,脱完以后再经过筛大小个机器筛一遍,大小个机器筛完以后就用清选机选两遍,剩下的就是有光瓤的了,没瓤的就选出去了。

  经过晾晒脱苞、筛选除杂后的榛子就可以进行炒制加工了。为了让榛子受热均匀,不会糊锅,炒制前需向炒锅中放入专用的沙子,然后倒入榛子开始炒制,翻炒几十分钟就可以出锅了。

  宋璐璐:好香啊,这盘啊就是刚刚炒好的榛子,这炒制好的榛子和这个没有经过炒制的榛子呀咱一眼就能看出它的区别来,您看,这个炒熟的榛子呢?它的颜色比较深,呈一种褐色,而这种没有炒制过的榛子颜色比较浅,有点发白,这摸起来这熟榛子表皮光滑,因为它在炒制的过程中加入了白糖还有炒制时专用的沙子,据说啊这个炒熟了的榛子用手这么轻轻一拍它就开了,我试试看啊。不行呀!

  佟宝华:你这个拍法不对。

  宋璐璐:不对,那怎么拍?

  佟宝华:得这么拍,这一边放几个,这样。

  宋璐璐:哦,原来是我拍法不对,它还是不开啊?

  佟宝华:还是不开啊,这么拍也拍不开,为什么拍不开?还缺一道工序呢!

  宋璐璐:还有工序?什么呀?

  佟宝华:这个必须用清水,用自来水冲一遍,因为它是木性,加工熟了以后你在用水一泡,不用泡时间长,沾上水它自然而然就开了,你再拍就拍开了。

  将炒熟的榛子放入水中,果实饱满的沉入水底,空壳漂浮在水面,留下沉底的榛子淘汰漂在水面的榛子,这就是独具铁岭特色的水漏榛子!过水后的榛子放置在外面晾晒,在晾晒过程中它们会自行裂开,再用手一拍就开了,因此当地人形象地称之为手拍榛子。据说这种手拍榛子在市场卖到了不菲的价格,小宋决定亲自到市场上去看看。

  宋璐璐:老板,这榛子怎么卖啊?

  老板:这个40的,这种是50的,这种是65的。

  宋璐璐:这么都差不多,怎么差价差这么大啊?

  老板:它不一样啊,首先从个头上就有区别,我给你量一下。这种是65元钱一斤直径在15毫米,这种是50元一斤,直径在14毫米,这种是40元一斤,直径在12到14毫米之间。

  宋璐璐:唉,这只光大小不同就差了20多块啊?

  老板:它不光从个头大小上不一样,从产量上它这个100斤出不到10斤,产量特别低,而且它的果仁饱满,吃起来非常过瘾,而且它这个皮薄,吃着也方便,一掰就开了。

  皮薄个大有裂缝用手一掰就开了的榛子为上品;皮薄个头较大,用手一拍即开的榛子为优品,皮厚个头小,需借助工具磕开的为普通品,消费者在购买的时候可一定要分清了喽。这卖65元一斤的铁岭榛子,比杂交欧榛贵了二十多元,那消费者又会如何选择呢?

  宋璐璐:我现在就在这超市里,看看这普通的榛子和和这铁岭小榛子哪个卖的更好,消费者又会做出怎样的选择呢。

  消费者:还是小的比较好。

  消费者:好像这个味道好一点。

  消费者:小的味浓一点。

  消费者:我买一直买这种小的不买大的 。

  消费者:七八十元钱,这个贵,贵也买这种。

  通过采访,小宋发现大多数消费者在选择上首先考虑的是榛子的口感,其次才是价格,铁岭榛子虽说个头比市场上常见的杂交欧榛小但是吃起来却比它们香,贵是贵了点但是依旧畅销。

  老板:平均一天(销售)几百上千斤,去年采购价是30块钱左右,最贵的卖到80元,赚的十几万。

  佟老板:销售几乎供不应求。

  铁岭榛子之所以供不应求主要是因为其营养丰富,果仁中除了含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1,维生素B2,维生素E含量也非常丰富,被列为“山珍”,明清两代就作为东北特产成为贡品,享有“御榛”“贡榛”的美誉。近几年,在市场的需求下榛子的深加工产品也应运而生。26

  宋璐璐:这铁岭榛子啊个头是小,不过您可别小瞧了它,它除了直接食用之外,用途还有很多,不信您瞧瞧,这么多的产品啊,都市由这颗小小的榛子加工而成的,据说有20多种呢。

  据了解,目前铁岭全市榛林面积109万亩,产果面积达到60万亩,产量高达3000万公斤,产值实现32.5亿元,山区农民人均收入突破1500元,3万户榛农户均收入5万元。

  宋璐璐:这铁岭的榛子啊还就是挺香的而且啊剥起来也很方便。

  外地游客:小姐,我这铁岭榛子怎么打不开啊?

  宋璐璐:你这哪是铁岭榛子啊?我这才是正宗的铁岭榛子。

  外地游客:不会吧。

  联系方式:辽宁铁岭:024-72204660

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