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[每日农经]农产品 老区新印象-贵州遵义(1)越来越红的朝天椒(20110718)

发布时间:2011年07月19日 10:01 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV | 手机看视频


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  记者:遵义,中国革命在这里转折,一代伟人从这里崛起,因为一次伟大的会议。而我身后就是那次伟大会议的举办地,遵义会议会址。据说呀,当年遵义会议期间,毛泽东对当地一种农产品是赞不绝口,可以说是餐餐不离。你能猜到这是什么吗?

  辣椒,一定是辣椒。湖南人怕不辣,毛泽东从小就非常爱吃辣椒。而在遵义这里,人们不仅爱吃辣椒,也非常爱种辣椒。遵义会议期间,不仅毛泽东,很多红军战士也常吃一点辣椒来祛风除湿。不过,现如今来到遵义,一定要尝尝的是当地的朝天椒。

  记者:我现在就是在一个朝天椒的种植基地。这朝天椒、朝天椒,顾名思义 是它的果实向上生长,果实朝天,所以叫它朝天椒。不过,据我了解,朝天椒的产量偏低,它比果实向下生长的普通辣椒它的产量要低一半左右。不过,在当地 大多数人都喜欢种植这种朝天椒,种植面积占到当地辣椒总面积的80%以上。

  种植户:市场上,辣椒老板他都喜欢这种朝天椒,要好卖一点。

  这位老乡是遵义县红村一位普通的农民,今年60多岁,名叫张帮达,他种植辣椒已经30多年了。谈到朝天椒产量低很多人还喜欢种植的原因,他告诉我们说,就是因为朝天椒的价格好,整体收益高。

  种植户:朝天椒干椒现在卖十七八元一斤,普通辣椒干椒卖七八元1斤,算下来比那种普通辣椒效益高。

  朝天椒的价格好,整体收益高,老百姓都喜欢种植也在情理之中。可这朝天椒有什么特殊之处,又为什么能卖那么高的价格呢?虽然我们采访时并不是辣椒的收获季节,但市场上的朝天椒比比皆是,随便想怎么品尝都可以。

  记者:你看,这就是用朝天椒做成的糊辣椒,这也是最具遵义特色的一个吃法。它一般可以用这样的小吃蘸着这个吃,也可以配上葱姜蒜,做成蘸碟来吃。

  厨师:糊辣椒是先把火预热,预热以后放盐进去,盐预热之后,再倒进去辣椒翻炒,用文火翻炒十五分钟。辣椒面上要糊,里面要酥,就算做好了。

  记者:我在品尝之前,先来试一下,这糊辣椒到底是什么味道。先蘸一小点 哇,好辣!我刚放舌头上,就感觉这个味道,不行,好辣,我不品尝了,给我来杯水可以吗!啊,好辣,好辣,太辣了!

  据了解,朝天椒最大的一个特点就是辣,而且是非常辣,据测定,遵义当地的朝天椒要比普通辣椒高三个辣度。而实际上,也就是因为遵义当地适合辣椒的生长,种出来的朝天椒非常非常辣,所以才卖出了比较高的价格。

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