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[每日农经]决胜之道(2)推陈出新胜出的全驴宴(20110524)

发布时间:2011年05月25日 08:49 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV

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  河南省沁阳市神农山风景区是炎帝神农辨百谷,尝百草,登坛祭天的圣地。因神农曾在此播五谷、尝百草而得名,是著名的佛教、道教圣地。神农山风景区汇集了太行山的精粹,峰峦叠嶂,洞幽林翠,气象万千,形成了神农山独特完美的自然景观。是世界地质公园、国家AAAA级风景旅游区。这里不仅山好、水好,还有久负盛名的全驴宴是游客们必尝的美食佳肴。

  全驴宴有着悠久历史,起源于明清时期。如今,随着旅游者们的增多名气也越来越大,逐渐火了起来。俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉独有的鲜美味道被广大消费者们认可,在这儿,您不仅能尝到好吃的驴肉,还能吃到更多意想不到的用全驴宴风味菜肴。据了解,全驴宴价格在三四百至上千元不等。 共有四五十种菜肴,每道菜都是精心设计,独具特色。除了用老汤精心熬制的闹汤驴肉,还有用荷叶香驴肉;也有将驴血的血色素除掉,做成颜色白净、富有弹性、口感爽滑、营养丰富的驴蛋白;更有小车驴肉、驴肉丸子、驴板肠、驴蹄筋、双子炖驴鞭、驴仙闹阳春、焖罐驴肉、驴脑花等种类繁多的全驴宴菜肴。有炖、煮、蒸、煎、闷等多种烹调手法,还有根据驴的不同部位运用不同调料、药材等配料烹调出的风味菜品。

  驴体各个部位都能做成菜品销售,继承了传统的制作工艺也不乏运用现代的烹调技艺创新。有些经营全驴宴的餐馆还被授予“沁阳旅游定点饭店”的称号,有些菜品还被评为“中华名小吃”的称号。

  对于消费者而言,丰盛的全驴宴提供了更多的消费选择,游客们的食欲也随之激发,繁盛的消费局面使得沁阳驴肉宴火了起来,据初步估算,每年仅全驴宴所消耗的肉驴至少几千头。使本身就有养驴、贩驴、杀驴、吃驴肉的传统沁阳驴产业快速发展,产业链条得到有效延伸,为养殖户们带来更多的收益,同时在全驴宴的带动下驴产业成了该市发展现代农业的一个优势。

首播: CCTV-7 05月24日 21:47

重播: CCTV-7 05月25日 13:22