《科技苑--你知道吗？》大智库第1期：胡蜂

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　　一、价格(云南当地)：

　　蜂蛹、蜂饼、蜂毒酒等，能给养蜂者带来不菲的收益。

　　蜂酒：约800/斤

　　蜂卵：约200/斤

　　二、价值、营养价值：

　　大部分昆虫都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、纤维少，易被人体所吸收、繁殖快的特点，是一种非常理想的代食品。烹食昆虫的风气近两年来愈演愈烈。

　　在云南，胡蜂、蜂蛹、蚂蚱、蝗虫、竹虫等，这些平素让人“虎躯一震”“精神抖擞”的昆虫，那都是能上大场面的烹饪原材料。尤其是蜂蛹，“营养高、味道好”更是云南菜中的顶级美味。

　　胡蜂富含蛋白质，以蛋白含量论，胡蜂81%，蟋蟀75%，蝉72%，蚯蚓65%，蝗虫60%，蜜蜂43%。胡蜂不仅蛋白质含量高，而且还具有药用价值。用胡蜂泡得酒就可以起到活血、除风的作用。

　　而蜂蛹则是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫等功效，既可作为食品，又可作为营养保健品。据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。你知道吗，尽管蜂巢里都是宝，但即便在云南当地，这“蜂味”都难得一尝。胡蜂又称马蜂，捅马蜂窝就是一件天大的麻烦，且吃且珍惜吧。

　　三、烹饪：

　　蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

　　1.芋丝蜂蛹：

　　原料：蜂蛹

　　配料：芋头丝、青葱、红辣椒、胡椒末、食用盐

　　做法：酥炸蜂蛹至金黄色

　　炸芋头丝铺底

　　撒上少许青葱、红辣椒、食用盐、胡椒末

　　2.蜂蛹酱：

　　原料：蜂蛹

　　配料：辣椒末、花椒粉、香蓼草、食用盐

　　做法：将蜂蛹挤捏取汁后，把蜂蛹剁碎，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。

　　3.蜂蛹酥：

　　原料：蜂蛹、鸡蛋

　　配料：食用盐、花椒粉

　　做法：鸡蛋打入碗内，加些许面粉和适量食盐调成蛋汁，加入蜂蛹调拌均匀。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少许花椒粉即供食用。

　　四：编导感受

　　1.你知道吗?一个小动作，就能让蜂蛹掉价近10倍。

　　(都是蜂蛹，但有的值钱，有的不值钱;有的不愁卖，有的没人买，前一秒还是鲜嫩诱人的美味，只因为一个小动作，忽然之间就变得无人问津。你知道这个“小动作”到底是什么吗?蜂蛹其实是自带保鲜设备的，买蜂蛹最好是连蛹带窝一起买。蜂蛹在自己的“房子”里有得吃、有得住，生命才能持久，保鲜10天都不成问题。所以说想要卖个好价钱，那就不能强行把蜂蛹从蜂房中揪出来。)

　　2.你知道吗?祛风湿，活蜂泡酒效果最好。

　　(胡峰死掉后，蜂毒会随着时间的推移而挥发，蜂毒含量少，祛除风湿的效果就会差很多。而把活蜂往高度酒里一放，在酒精的刺激下，活蜂会分泌出蜂毒，这些蜂毒被完完全全保留了下来，活蜂泡酒治疗风湿，效果显著。

　　补：采煤工人常年在阴暗潮湿的矿洞内工作，大部分有风湿症状，喝个半年左右基本能够根治。)

　　3.你知道吗?雄蜂、雌蜂谁爱蜇人?

　　(雄蜂是没有毒针的，只有雌蜂是有毒针可以蜇人的。)

　　4.你知道吗?胡蜂不采蜂蜜，也不产蜂王浆，那它吃什么?

　　(胡蜂的主食是昆虫，除此之外比较喜欢吃甜食，如水果、蜂蜜。)

　　5.你知道吗?同等重量的蜂毒比黄金还贵。

　　6.你知道吗?春天种下一小窝胡蜂，到了秋天会收获什么?

　　(养胡蜂是一件一本万利的买卖，每个蜂巢都价值上万。春天种下小桃子那么大的蜂巢，到了秋天蜂巢甚至能长到一人多高，“丰收”的时候，大蜂巢能达到300多斤。养胡蜂就是春种秋收，整个夏天都不用管。)

　　7.你知道吗?马蜂的口器非常锋利，防护服不厚不行。

　　(胡蜂个头大、口器锋利、尾部毒刺长，甚至能达到1CM，如果深入蜂群，普通的防护服根本抵挡不了胡蜂蜂群的攻击，只有达到消防材质的防护服才能保证不被刺穿、咬破。除此之外领口、袖口、裤脚等容易暴露的地方也要缠好，以防胡蜂钻入防护服内“大显神威”。但要应对胡蜂多变的攻击，这些还远远不够，当胡蜂发现攻击对象蜇不到、咬不破之后，它就会开始喷射毒液，所以说眼部防护不可或缺。

　　记者亲身体验蜂群攻击后，得出结论——蜂群猛于虎，防护服不厚不行。)

节目视频地址：

奇闻 有人“种”下马蜂窝(上)http://sannong.cntv.cn/program/kejiyuan/20140708/103934.shtml

奇闻 有人“种”下马蜂窝(下)http://sannong.cntv.cn/program/kejiyuan/20140709/103997.shtml