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[科技苑]“神眼”付彦臣(20120720)

发布时间:2012年07月20日 19:40 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-科技苑 | 手机看视频


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  看一眼,就知道一头牛有多重;看一眼,就知道架子牛一天能长多少斤;看一眼,就知道小牛犊养到最后是赚还是赔?这可不是吹牛,吉林省伊通满族自治县就有这样一个相牛奇人付彦臣。

  1、相牛奇人——付彦臣

  相牛,是付彦臣一天中最重要的工作,他的眼睛就像一部X光机,似乎能透过牛皮、把牛的肌肉,甚至骨骼看得清清楚楚,几乎每天付彦臣都要从上千头形形色色的牛群中,挑出一些长得快、不得病、养到最后出肉还多的架子牛。好的架子牛长得快,出肉多,能赚钱;而差的架子牛长得慢,难上膘,赚不了什么钱,所以在架子牛交易市场,像付彦臣这样懂得相牛的经纪人,就最牛最吃香。

  在懂行的牛经济们看来,误差5斤,可能是很多牛经纪,努力一辈子都达不到的水平。其实,付彦臣真正赢得客户信赖的技术,是通过看小牛的现状,来预判将来的长势。这技术的价值相当于给小牛上保险了。

  2、相牛先相种

  付彦臣相牛,首先看品种的纯度。当地的牛经济和农户们,习惯把杂交改良一次,有50%西门塔尔血统的杂交牛,叫作一代牛;把杂交改良两次,有75%西门塔尔血统的,叫做二代牛;把杂交改良三次,有85%左右西门塔尔血统的,叫做三代牛;而四代牛基本上就很接近纯种西门塔尔牛了,改良代数越多,品种越纯的牛,长得就越快,出肉就越多。吃一样的料,长相同的天数,四代牛能比一代牛多长三百多斤肉,按现在的市场价,就是多赚五六百块钱。

  而付彦臣分清几代牛的关键是要抓住不同改良代数的外表特征。一代牛外貌特点:白头芯,就是只有头顶着一块是白的,之后全是黄的。二代牛外貌特点:穿鼻梁,从头一直到嘴都是白的,身上还全是黄的。三代牛外貌特点:头全白、红眼圈、身上有花纹。四代牛外貌特点:头白、四个蹄子白、尾巴白,俗称六白牛。

  3、外貌有要求

  付彦臣通过多年的观察,总结出这样的经验:一般来说,嘴大的牛,吃相更好一些,它们吃起料来又快又多不说,还吃得特别专心。肉牛每顿饭的时间都是固定的两个小时,时间一到,不管牛吃饱吃不饱,工人都会把饲料从食槽里清理干净。这么一来,在相同的时间里,大嘴牛的吃料量,就远远超过了小嘴牛,有了更多的营养来源,大嘴牛当然长得快,出肉多。

  除了嘴,付彦臣相牛时还必须看牛角的形状。先看牛角,有冲天角,还有平角,一般平角的甲门宽,冲天角的甲门窄。甲门,其实就是牛头部的顶骨部位,位于牛额骨上面,是跟两个牛角相连的一块骨骼。付彦臣在对上千头牛进行测量和分析以后,总结出牛角平,顶骨就宽,而顶骨宽,牛的骨骼就大,就能长成大个子。

  4、牛骨骼的生长秘密

  动物的骨骼生长有着神奇的密码指令,比如,牛的骨骼有上百块,虽然长短粗细不一,形状也各不相同,但是彼此之间却有着非常协调的比例,把这些骨骼按照定一定顺序排列,再添加上肌肉和毛皮,一头品种特征明显的牛就出现了。所以,当一头牛的顶骨宽阔时,它其他部位的骨骼也会相应粗大,牛的体型当然就大。

  可是大体型的牛里面,长肉多少也是有差别的,怎么判断架子牛长大以后,肉是多还是少呢,付彦臣还会看牛屁股。通常牛后胯决定了后半部分和臀部的挂肉。付彦臣所说的后胯,其实就是牛的髋骨部位,髋骨连接着牛的腰椎和股骨,我们常说的牛屁股,主要就是由髋骨和股骨做支撑的,很大程度上,髋骨决定着牛屁股的宽度,股骨决定着牛屁股的长度,所以,后胯宽的牛,屁股基本上都大。而牛屁股是牛身上出肉最多的地方,几乎能占到整头牛出肉量的一半,所以说,有大屁股的牛,就是好牛。

  还有一处,相牛时一定不能忘了,因为这一处长的肌肉,是牛身上最精华的部分。这部分肉又被叫做“上脑”现在市场价格是60块钱一斤,是其它部位的六倍。上脑只出自一个部位,就是牛脖子,所以脖子的粗细就决定了上脑的多少。脖子越粗出的越多,大小和粗细决定了上脑的多少,好的能出四五十斤,差的几乎出不来。经济效益相差就特别的大了。

  5、相牛是怎样炼成的

  付彦臣之所以能够练成精确相牛的本事,这跟他非比寻常的成长经历关系很大。付彦臣从小被医生诊断会瘫痪,连生活自理都成问题。所以虽然父亲是镇里的相牛好手,他没想过让付彦臣子承父业,可是付彦臣是个有心人,从小到大,只要父亲去相牛,他都会跟着去学一两招,2000年,19岁的付彦臣决定自己也要干相牛这一行。

  得到了父亲的支持以后,付彦臣开始了他令人叹服的相牛道路,几乎是天天走村串户,一边买牛卖牛,一边求教学习。虽然手脚不方便,但是付彦臣的头脑很灵活,他发现相牛关键是要掌握两个基本技术:首先是得非常熟悉牛的身体结构,这一点做起来相对容易一些;这第二点最难也最重要,就是要能准确估算出,一块多大的骨骼上能附着多少肉,为了做到这两点,付彦臣没少下功夫。附近只要有屠宰他就去看,去观察。在将近十二年的时间里,如水滴石穿一样的坚持,付彦臣的相牛技术一点点成熟起来,声望一点点高了起来,不但娶上了媳妇,还成了县里的致富带头人。

  牛好才能赚钱,好牛从小一眼就能看出来,付彦臣相牛技术的确令人折服;不少让人叫绝的民间技艺,就是通过大量的实践和长期的经验,累加总结出来的,技艺背后蕴藏科学。付彦臣的技术,付彦臣的故事,很给力。

  联系电话:13500844656 付彦臣

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