谭新培：如果我们还是去做鲜品或者干品的话，那可能人家模仿起来也很容易，而且说不定会超越我们。如果我们没有创新的话，没有超越别人或者领先别人的产品，那我们在这个行业慢慢慢慢就会被忘掉了。

　　妻子 杨瑞芳：我觉得他太喜欢折腾了，本来按我的想法你就好好卖你的松露。他反正可能太乐观了。

　　攀枝花地处四川、云南的交界处，看到云南鲜花饼的热销，2014年情人节前夕，谭新培有了一个灵感。

　　谭新培：鲜花饼在云南非常好卖，而且我们也很喜欢吃，所以后来我就想到了，能不能松露跟玫瑰找到一个结合点，我当初想的是情人节来卖。很多年轻人都知道，沾了松露就觉得是一个高大上的产品，而且花费又不高。

　　谭新培和云南昆明一家有百年历史的食品企业合作，研发松露玫瑰饼。产品在情人节推出后，尤其受到年轻人的喜欢。

　　云南省昆明市某食品有限公司总经理 蔡金林：目前国内还没有哪家食品企业把松露做深加工作为食品推向市场。谭老师这个松露产品的确是对我们整个云南、四川松露的农户，对松露的产品价值的提升起到一个推波助澜的作用。

　　2015年年底，谭新培收购了松露鲜品10吨左右，黑松露的统货收购价在320-500元/公斤。随着近几年松露价格的总体上升，云南、四川各地农户采挖松露的积极性都很高，但也同时出现了一些问题。有的农户在松露还未成熟的时候就提前采挖，造成资源浪费，有的则是对山林进行地毯式的挖掘，对自然环境造成破坏。

　　国家食用菌产业技术体系昆明试验站站长、云南省农业科学院工程师 苏开美：老百姓拿着锄头去挖，树根那些都刨出来，块菌减产特别严重，地下的地表物破坏特别严重，产量减产，现在中国可能也只有200吨左右，已经减产50%。

　　这里是位于云南昆明的一个松露人工种植试验基地。松露在欧洲已经有少量的人工种植，我国从2011年起也开始了人工种植松露的尝试。与此同时，实验基地还专门训练了采收松露的寻菌狗，这只狗叫“点点”，是最厉害的一只。

　　记者:它动作很快。

　　众人：点点，搜。搜。搜搜搜。找到了。不能吃，你不能吃，不能吃。

　　记者：这个怎么这么容易就被搜出来了呢？

　　国家食用菌产业技术体系昆明试验站站长、云南省农业科学院工程师 苏开美：块菌有香味，狗和猪都比较喜欢闻它的味道。训练狗来采收，就不破坏地表，而且我们训练狗的时候，我们用的都是成熟块菌来训练，所以小狗采出来的块菌都是成熟的，不浪费资源。

　　这是谭新培跟餐饮酒店合作开发的松露菜品，已经出现在成都、昆明、攀枝花的一些酒店餐桌。谭新培对松露产业的发展信心更足了。

　　编导：尧璇

　　摄像：董浩

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