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“清流的豆腐皮是1000年前就有的传统工艺，之所以这么有名，是因为我们坚持用纯豆浆熬制，不加添加剂。”出生在豆腐皮世家，现已是农村专业示范合作社带头人的兰爱珍说道。
1996年，兰爱珍正式下岗，看着父母每天都要挑着重担走好远的路卖豆腐皮，而且收益并不是很理想，为了减轻家里的负担，她萌生了自己卖豆腐皮的想法。刚创业的3-4年，是最艰难的时期。为了推销自己的豆腐皮，兰爱珍的足迹踏遍福建，沿着城市的大街小巷，挨家挨户地找饭馆和火锅店推销。
“在福州推销豆腐皮时，我在火车站找了一家最便宜的小旅馆住下，推销了好几周，最后身上只剩下20元，为节约花费，宁愿多走点路，脚都磨破了皮。”兰爱珍告诉记者，慢慢地接到了订单，当时不管距离多远，都自己送货上门，还会询问客户的建议，以便改进产品。
“每天坚持晚上9点开始泡豆，凌晨3点就要开始磨豆，制作的一系列工序全部由手工完成。”兰爱珍说起合作社的豆腐皮显得自信满满。由于产品质量好，豆腐皮打开了市场。在2008年，清流的豆腐皮工匠们便在兰爱珍的带领下开创了合作社的模式，对豆腐皮进行统一购销，目前合作社日产3-4吨，平均年产值达到了400多万元，2009年远销德国。
如今兰爱珍带领全县116户社员共同致富，统一提供原料，对社员培训，农户可在家自己生产豆腐皮，由她统一销售。2011年，豆腐皮还获得了国际农产品金奖。如今，兰爱珍的发展基地已扩大到450亩，全职的农户每年有10万-13万元的收入。
