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随着国家食品质量安全市场准入制度的实施，众多家庭式食品加工作坊已感受到生存的危机，亟须向小企业转型。
思想须“换档” 体制要转型，思想须“换档”，特别要给自己一个恰当的定位，彻底突破小农意识的束缚。学会用市场的观念去认识、分析、对待转型期所遇到的问题，自觉地按市场经济规律办事。这就需要静下心来学习经济常识，了解政策信息，参加相关的专业培训。应当看到，由小作坊走向小企业，在技术操作层面上并没有不可逾越的鸿沟，关键在于思想认识的问题。
保持自身优势 在项目选择上，应遵循既有市场发展潜力又有自身优势的原则。这样，多年形成的“一招鲜”特色既能得以弘扬光大，又可规避因盲目“变规改道”带来的潜在风险。坚守专业，小产品同样能做成大产业。
做好战略规划 在自身能力不能有力支撑的情况下，可采用“借鸡下蛋”的方式，将既有经济知识又有实战经验的能人请进门，做好战略层面的发展规划，解决好往哪里走、怎样走以及如何走才能走好等一系列现实问题，最大限度地克服自身弱点，力争在最短的时间内提升自身的核心竞争力。
管理模式灵活 合适的组织构架是企业正常运营的保障。过去集小作坊老板、伙计、账房先生于一身的模式已与小企业的发展不相适应。在创业初期，可考虑一人主管“内部事物”，一人主管“外事活动”，一人“垂直管理”的形式，该模式简洁高效，可灵活掌握。
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