算算“年猪”这笔账_三农

　　临近年根儿，又到了传统杀年猪的时候。如今，吃一顿热热闹闹的杀猪菜，不仅是农村地区过年的重要形式之一，也是城里人热衷的事情。既然如此，养年猪是否成为部分农民致富增收的途径。

　　自家养可以，代养不划算

　　近日，辽宁省普兰店市墨盘乡的农民车殿波家杀了自家的年猪。他说，养猪平时每天要喂四五次猪食，饲料主要以农村自家种的玉米、地瓜梗、花生茎叶、白菜萝卜叶、麦麸等为主。当笔者问他是否愿意把年猪作为一个产业、为城里人代养年猪时，车殿波表示：“养一头两头自己家吃是一回事，当成买卖做又是另一回事。就算有这买卖，我轻易也不会答应。因为万一死了算谁的？”

　　大连自然食品消费联盟负责人赵振海说，去年，该联盟在庄河、普兰店等地农户家开展代养农家猪的活动，最终收购价格是按照生猪市价的1.2倍回收。赵振海认为，年猪带有强烈的小农经济色彩，一个农户最多能养三四头，养多了很难。“因为养得多，养猪户就得花钱买粮食，成本太高。而且，就算一天喂三次猪食，付10元工钱，8个月下来仅人工成本就2400元，这么贵的猪肉能卖出去吗？”赵振海说。

　　收购价格合适也可规模化养殖所谓“年猪”，其实是过年时吃的“农家猪”。每年3月份左右，农户买来一两个月大的猪崽，饲养8个月~12个月，年底供家庭享用。

　　与市场上批量生产的生猪相比，真正的年猪吃的是自家产的粮食；普通生猪四五个月长至125公斤左右便可出栏，而年猪饲养周期长达8个月~12个月，基本上都在150公斤以上。养了十几年猪的旅顺口区三涧堡街道付家甸村养猪户丛志山表示，年猪成本较高，仅以饲料为例，普通商品猪的饲料成本约为1000元~1200元，而年猪的饲料成本能到1500元~1800元。笔者从旅顺口区三涧堡街道了解到，近期普通生猪的收购价约为每公斤17.4元~18元，而在当地，农家猪的收购价每公斤仅为22元。

　　不过，看到年猪的商机，养猪大户、大连久源畜牧专业合作社负责人刘志杰也表示，他们合作社最近注册了商标，准备专门饲养年猪，她认为，按照目前的行情，如果规模化饲养，年猪收购价格应该在每公斤30元左右，猪肉的价格应该在每公斤40元，这样养猪户才“有账可算”。

　　吃“年猪”风俗更重要

　　其实，不管是想购买年猪的市民还是饲养年猪的普通农户，都对对方有疑虑。

　　很多市民表示，是不是真正的农家猪，如何证明？如果养殖户用普通猪代替农家猪，我们也不知道啊。一些农户也表示：现在市场上流通的农家猪未必是真的！每户一年也就养一两头年猪留着过年一家人吃，没人会拿出去卖。

　　还有一些农户认为，代养可以，事先最好签订协议，谈好收购价，如果出现猪死亡等情况也得有个明确的说法，不能白养一场。

　　有业内人士认为，吃年猪的风俗更重要的是在哪儿吃。只有在农家院宰杀年猪并用农家土法制作一桌地道的杀猪菜，一群人热热闹闹参与其中，才能感受到年的味道。从这个角度说，农家猪也许有一天能“进城”，但吃“年猪”也许只有到农村，与亲朋好友相聚一起，才能体味到正宗的年猪味。智曼卿